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臭豆腐有益于人体健康还是有害于人体健康?

来源:  点击次数:0  时间:2019-12-05

臭豆腐源于湖南,是豆腐的一种做法,虽然臭,但是其独特的口感与味道赢得了不少人的喜爱。但是很多人对于臭豆腐的看法褒贬不一,有的人认为臭豆腐有营养,对人体有益无害;有的人认为臭豆腐是油炸制品,对人体有害无益。那么臭豆腐对人体究竟是好还是坏呢?下面小编为大家解读。

臭豆腐是好东西还是坏食品呢

现在很多街头上的臭豆腐都不是真正宣传的臭豆腐,很多油炸臭豆腐都是把新鲜豆腐短暂浸泡到臭卤水当中的,让

臭卤水中的霉菌和细菌分解豆腐当中的蛋白质,进而让豆腐的组织呈现出松弛的臭味,然后再进行再加工。

臭豆腐是不是垃圾食品

其实经过正规的制作手法制作出来的臭豆腐,并不是垃圾食品,包括菌种与发酵的条件,整个流程都是有保证的,既不会霉菌毒素,也不会有致病菌的污染。

正规的臭豆腐,是具有很高的营养价值的,它的蛋白质含量达到了百分之二十,与肉类相比,臭豆腐在发酵的过程中保留了豆制品当中的各种营养素,含有丰富的钙、镁等矿物质,经过发酵以后蛋白质的分解为各种氨基酸。

同时在发酵的过程中,维生素B也是会大幅度上升的,所以有增强食欲、促进消化的功效,臭豆腐是不含有胆固醇的,还含有大豆当中特有的保健成分——大豆异黄酮,所以正规的臭豆腐是对健康有好处的。

不正规的臭豆腐对身体的危害

容易致癌:不正规的臭豆腐,比如硫酸亚铁可以产生黑色再加上其他的有臭味的物质,就可以变成臭豆腐了,这种臭豆腐是相当危险的,过多的铁对肝脏非常不利,而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成的。

霉菌破坏神经系统:臭豆腐在发酵的过程当中是会挥发大量的盐基氮的,有一种叫做肉毒梭菌的毒菌,经常会随着臭豆腐的制作而繁衍其中,而肉毒杆菌是一种致命的病菌。

在繁殖的过程中分泌毒素,是毒性很强的蛋白质之一,人们食入和吸收这种毒素之后,神经系统就会遭到很大的破坏,从而出现头晕、呼吸困难、肌肉发力等症状。

霉变容易伤害胃:臭豆腐本身就是霉变的食物,肠胃不好的人尽量不要吃,否则会容易造成胃痛胃胀,腹痛腹泻等。

所以,正规的臭豆腐对人体是有益无害的,而不正规的臭豆腐对人体是有害无益。臭豆腐虽然好吃,但是现在大街上卖得的豆腐一般制作工艺都不正规,所以大家一定要去正规的地方去吃臭豆腐,在享受美味的同时要区分臭豆腐的质量。

编辑: wanxi

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